Шоколадно-апельсиновый бисквитный торт

Торт диаметром 23 см и высотой 10-12 см

Апельсиновый бисквит: 

6 яиц

150 г муки

150+150  г сахара

2 апельсина 

Ванилин

  Шоколадный бисквит:

6 яиц

150 г  сахара

110 г муки

40 г  какао

Ванилин

Для украшения:

400 г горького шоколада

50-100 г белого шоколада

Цветы из сахарной мастики

Для пропитки:

Сливочный или шоколадный ликер

Сливочный крем :

3 стакана 33-35% сливок

~ ½ стакана сахарной пудры

Ванильный сахар 6 г

Готовые бисквитные коржи по рецептам http://katrinalinka.blogspot.ru/2013/04/blog-post_18.html  и http://katrinalinka.blogspot.ru/2013/04/blog-post_3816.html, разрезаете на три более тонких и  их прослаиваем сливочным кремом, чередуя апельсиновый  с шоколадным,  и  смазывая их перед кремом ликером, удобно это делать силиконовой кисточкой, так получается равномернее. Затем растапливаем 200 г горького шоколада на водяной бане и покрываем весь торт…шоколад будет ложиться не очень равномерно, но это будет первый слой (грунтовка), ставим в холодильник на 30-40 минут, затем покрываем вторым слоем шоколада, растопив еще 200 г. , распределяем его как можно равномернее по все поверхности.

Убираем снова на 30-40 минут в холодильник, чтобы шоколад застыл, и затем украшаем белым шоколадом и цветами из сахарной мастики, закрепляя их на поверхности также белым шоколадом. Торт готов, ставим его в холодильник пропитаться. Лучше на ночь.

Крем сливочный

Для этого крема используют сливки 33-35%-ной жирности. Охлажденные сливки налить в холодную миску и взбивать до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, добавлять понемногу ванильный сахар и сахарную пудру, хорошо перемешивая. Главное не перестараться, иначе сливки можно превратить в масло и обратить этот процесс уже не получится.